根系吸收的氮主要是无机态氮，即铵态氮和硝态氮，也能吸收尿素等部分有机态氮。
氮是蛋白质、核酸和磷脂的主要成分，是原生质、细胞核和生物膜的重要组成部分，在生活活动中起着特殊的作用。因此，氮被称为生命元素。许多辅酶和辅基，如NAD 、NADP 、氮也参与了FAD等的构成。氮也是一些植物激素，如生长素和细胞分裂素，维生素，如BBPP，对调节生命活动起着重要作用。此外，氮是叶绿素的成分，与光合作用密切相关。由于氮具有上述功能，氮的数量会直接影响细胞的分裂和生长。
氮肥供应充足时，植物枝叶繁茂，身体高大，分蘖（分枝）能力强，籽粒蛋白质含量高。在植物必需元素中，除碳、氢和氧外，氮的需求最大。因此，在农业生产中应特别注意氮肥的供应。常用的肥料，如粪便、尿素、硝酸铵、硫酸铵和碳酸氢铵，主要供应氮营养。
缺氮时，阻碍了蛋白质、核酸、磷脂等物质的合成，植物生长矮小，分枝分蘖少，叶子小薄，花果少，容易脱落；缺氮也会影响叶绿素的合成，使枝叶变黄，叶早衰甚至干燥，导致产量下降。由于植物中氮的移动性大，老叶中的氮化物分解后可以运输到幼嫩组织中重复使用，因此缺氮时叶片变黄，从下叶逐渐上升，这是缺氮症状的显著特征。
氮过多时，叶片大而深绿色，柔软分散，植物生长过多。此外，当氮过多时，植物的糖含量相对不足，茎中的机械组织不发达，容易导致倒伏和被病虫害侵害。
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