豆科植物在植物工业中占有相当大的地位，豆科植物和豆制品在人类食品中占有相当重要的地位。例如，用大豆制成的豆腐，以及常客四季豆、绿豆、黑豆、豌豆、蚕豆，每一种豆子，都有真正喜欢的信徒。
豌豆是西方餐桌上的常客。在古埃及时代，古埃及人开始吃豌豆。这种生长周期短、适应性强的豆科植物已成为中世纪欧洲重要的粮食作物。我们最喜欢的炒青豆实际上是豌豆荚里的豆子。豌豆的奇迹不止于此。
豌豆幼苗的味道也很受欢迎，豌豆幼苗比普通豆芽更脆。豌豆也是人类童话中的常客。我们可能比豌豆更熟悉大豆。人类最重要的豆科植物已经和人类在一起五六千年了。吃大豆的方式让古人头疼了很久，因为大豆很硬，吃起来很难消化，只有未成熟的大豆才能喝。直到西汉时期，我们才发明了豆腐。豆腐改变了大豆的历史，也开启了大豆衍生品家族的发展历史。
大豆的发酵给我们带来了酱油、豆瓣酱、臭豆腐和腐乳。没有一种大豆制品不受人类欢迎。如今，大豆已成为人类食用油和畜牧业最重要的饲料的主角。
至于我们通常吃的豆子和四季豆，它们实际上被统称为蔬菜豆。事实上，有500多种蔬菜豆。人类主要吃未成熟的豆荚，但蔬菜豆必须煮熟。如果它们生吃，可能会带来身体不适。有豆子吃真是一种幸福。
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