马齿苋作为一种药食同源的植物，营养丰富，有利于健康和长寿。它被称为“蔬菜之王”和“长寿蔬菜”。它还被称为“天然抗生素”。因此，近年来，马齿苋已经从野生变成了人工栽培，尤其是在北方。其生长速度特别快，产量也很高，风味独特，已悄然走上餐桌，凉拌是最美味的，这个季节是时候了。
马齿苋野生人工种植的主要原因是农作物不可避免地需要喷洒农药。马齿苋主要吃嫩茎叶，口感光滑脆嫩，略带酸味，口感独特。近年来，它被加工成罐头和冷冻食品，在国际市场上非常受欢迎。露地栽培和淡季栽培开始缓慢兴起，尤其是在北方。
[1]品种选择
人工栽培马齿苋 ，一般选择宽叶苋，因为宽叶苋的茎比较粗，叶子比较厚，比较大，虽然不耐寒，但比较耐旱。栽培品种一般选择蔬菜专用马齿苋，该品种植物高，茎直立生长或半直立生长，主要生长特别强，符合叶肥大、茎粗的特点，产量高，质量好，主要是酸味小。种植时需要选择耐低温的地方，抗病性不如野生马齿苋好。目前采用的栽培品种均为荷兰，称为“荷兰菜”品种。
【2】环境条件选择
马齿苋适应性特别强，最大的特点是耐旱、耐瘠薄、耐强光。当温度为10℃时，就可以发芽了。适合马齿苋发芽的温度为25~30℃，最适合马齿苋生长的温度为20~30℃。只要在这个温度范围内，马齿苋就会随着温度的升高而加速其生长发育。但当温度尝到30℃时，不利于同化物质的积累，当然不利于生长发育，当温度过低时，无法承受霜冻的危害，即使是非常轻的霜冻危害也会导致植物的死亡。如果马齿苋苗期温度低于10℃，则容易发生立枯病和猝倒病。
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