一、菊苣是一种形态特征
菊苣的叶子是绿色到深绿色的，叶子是毛茸茸的，叶子是直立和平的；根系发达，主根膨胀成圆锥形肉质根，全部入土，皮肤灰白光滑，生长 两列须根；根出叶，长倒披针形，先端渐尖，分为板叶和花叶；主花枝高1.5m 左右腋窝可抽生侧花枝、头状花序、舌状花冠、蓝色、雄蕊蓝、聚药；瘦果有棱；种子小，棕色有光泽。
二：菊苣的主要价值
(1)药用价值
根据《新疆中草药》记载，菊苣“苦、寒、清热、利尿、利尿” 主治“黄疸型肝炎、急性肾炎”(新疆后勤卫生部，1970)；《中国著名药志》记载更详细，蒙古药用其根，“微苦、凉、清热利湿、健胃”。主要用于治疗肾炎水肿、上腹胀疼痛和食欲不振。
现代科学技术分析表明，菊苣含有低聚果糖-菊粉。菊苣是菊苣的主要药用成分。菊苣中含有15种菊苣％．20％菊粉，菊粉为白色固体粉，口感微甜，是一种水溶性膳食纤维。
(2)食用价值
菊苣是一种受欢迎的保健绿色蔬菜，不仅形状优美，营养价值高，而且口腔 它是传统西餐菜单上最经典的素菜品种之一，味道独特，微苦甜，口感酥脆嫩滑。
菊苣多用于生吃，全叶蘸酱，切碎拌色拉。加热叶片 后来变成棕色，味道变了，不适合熟食。根煮熟后，可以涂上奶油。
在营养方面，它的测量表明菊苣富含营养，包括人体所需的营养 35种微量元素和9种氨基酸，干物质中粗蛋白30种％，粗脂肪5．3％、粗纤维9．9％， 它还含有多种维生素。
(3)饲料价值
菊苣叶柔软多汁，适口性好，是牛、羊、猪、鸡、兔都喜欢吃的优质牧草。 播种：可使用10-15年，若水肥条件较好，收获适当，使用寿命较长。
春季返青早，冬季休眠晚，利用期比普通牧草长，南方8个月，北方7个月， 它是一种有效的牧草，可以解决炎热的夏季和春初秋末的绿色饲料。 菊苣营养丰富，初花期粗脂肪2.1％，粗纤维30.6％，粗蛋白含
量14.73％，平均17％。叶丛期粗蛋白含量22.87％，粗蛋白质产量达到250kg／亩。 菊苣氨基酸含量也很丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿粉，维生素， 富含胡萝卜素和钙。
(4)环境绿化价值
菊苣不仅具有较高的药用价值和食用价值，而且具有较高的观赏价值和审美价值。菊苣也是一种具有较高观赏价值的盆景花卉植物，主要是由于植物茂密、紫蓝色、深绿色，花期为5个月；菊苣也是一种优良的环保和保水植物
其根系发达，保水固土作用强，叶片吸收有害物质强；菊苣花也可以作为高品质的 蜂蜜来源；菊苣根茎叶可用于食用菌生产，菊苣根已用于国外菊粉切割 酶的优质发酵培养基。
三：菊苣种植技术介绍
(1)生长特征
菊苣适应性广泛．生长速 度快．适应性好，利用率高，用途广泛(饲草、药用、蜜源植物)。菊苣再生性强，使用寿命长．一次种植可连续使用5-8年。
菊苣喜欢水肥，耐盐碱，在水肥等适宜条件下生长迅速．产草量高，太原地区每年可割3次，亩产鲜草1万元 kg．相当于700公斤的干草／亩。在 长江中下游地区每年可割4-5次． 亩产鲜草15000 kg．折合干草2200kg／亩。
(2)种植技巧
菊苣播种不受季节限制，最低温度在5℃以上，但最好在春季播种．如果秋天应该在早秋播种，菊苣 现场直播要求耕地必须精细、平整，除草剂可喷洒在杂草严重或种植过牧草的田地上。一周后，现场直播，每亩播种量为0.4-0.5kg，播种时，将种子与细土混合均匀播种。播种后深度不超过1cm，用细土覆盖。
(3)收获管理
播出后菊苣一般为5 d左右出齐苗．幼苗出苗后，应施用速效氮肥，每亩施用5种尿素～10 kg，用水直接浇灌根部，促进幼苗快速生长。杂草防治应在苗期和返青后加强。
菊苣茎叶生长繁茂．叶片生长迅速，叶片肥嫩．特别是荷叶丛期植物成熟后，会逐渐老化腐烂．容易引起病虫害的发生，应及时收获或放牧． 菊苣产量高．平均亩产鲜草6 000 kg 以上．茎叶一般年收割4～5次，留茬高度10次～20 cm。
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