杨梅是中国南方的特色果树，仅分布在中国长江流域以南。只有少数外国引进，并主要用于观赏或药用。因此，根据当地情况开发杨梅的生产和加工产品是非常有前途的。
【育苗】
杨梅可采用实生法、压条法和嫁接法育苗，后者较好，现简介如下。
(一)砧苗栽培
杨梅是各地的砧木。培育实生砧苗的种子一般从生长强壮的实生成年树中收获。因为生树的种子很小(每公斤2 000粒)发芽率高(40%~ 70%)，栽培品种中的大果种子大(每公斤800~1 300 颗粒，发芽率低(10%~20%)。由于种子发芽率与核仁的充实度呈正相关，在采种前应先检查核仁的充实情况，选择核仁饱满的单株，待果实完全成熟后再采果。果实收获后堆放3~5天，待果肉腐烂、洗净、浮去不实粒后，稍干即播。堆放果实应避免阳光直射，堆放高度不超过20cm，以免高温造成种胚坏死。也可将种子连晒几天后沙藏，待冬或春播。沙藏时要防鼠害。播种土地应选择排水良好、质地松散的砂红、黄壤，施用足够的基肥后播种或播种，用木板压入土壤，覆盖细土约2厘米厚，然后覆盖草，防止土壤表面硬化。注意防鼠、防鸟害。当苗高6~ 即行移植10厘米。以后要注意施肥、除草、病虫害防治。砧苗粗1cm左右时，可以嫁接，也可以直到干3cm以上才嫁接。
(二)嫁接嫁接苗培育
杨梅的嫁接时间因地区而异。广东从3月初到3月下旬，浙江从3月中旬到4月中旬。嫁接方法取决于砧木的大小。大约1厘米厚的小砧木用切割或皮下切割，大砧木用切割、嵌入或腹部切割。也可以根接。
接穗一般随采随嫁接。接穗为2~3年生，直径0.5cm以上，但广东朝阳为去年生春梢中段。接穗切割后，应去叶保湿备用。
杨梅砧木伤流旺盛，影响嫁接成活率，应尽量减缓伤流：①在嫁接口下5~6厘米处进行二轮交叉环切，但每个环保留约30%不切；②嫁接后，主根和部分侧根从砧木两侧切断；③挖断根，即挖砧木嫁接；④砧木留一枝蒸发水分；⑤砧木提前15天或更早切断。嫁接后20~ 接穗30天发芽嫩梢，应选择2~3个强壮的，其余去除，及时防治新梢病虫害，去除砧木上的萌高。此外，必要时还应注意施肥、中耕除草和排灌。
【建园种植】
(一)开垦建园
杨梅种植过去很广泛，经常挖洞种植，不利于水土的维护和管理。为了使杨梅能够提前结算高产量和高质量，有利于水土的维护和栽培管理，应选择无或少风险的地方建造花园，并根据山坡开放梯田或等待高挑战壕或等待高种植。种植前应开挖大型种植沟或大型种植穴，种植前应进行绿色土壤改造，施用足够的基肥。杨梅避免地面性强，不适合连接。
(二)植期及规格
杨梅适合春季种植，可在春芽发芽前或春芽停止生长后种植。在福建北部，大多种植在2月下旬发芽前；在广东，种植在2月至5月。种植规格不同，一般为4米，5米，每公顷约495株。
杨梅雌雄异株，种植时要注意雄株作为授粉树。由于雄株花粉较多，一般种植1%~ 2%雄植即可。
【树冠管理】
(一)整形修剪
让杨梅自然生长也容易成为整齐的圆头冠，分枝是顶芽及其下芽，枝不容易太密，一般不能仔细修剪。但树形往往偏高，管理不便，树的高度需要通过固定干燥和拉枝来控制。一般干高45~60cm，其上有生长强壮、分布均匀、间距适当的4~5根主枝。对于过长的主枝，应及时采摘或切割，疏除过密或弱枝，促进主枝生长，形成坚固的骨架，使从属清晰，生长平衡，拉开主枝角度达到70度。
成年树在春梢发芽前后剪掉枯枝、病虫枝、纤细枝、交叉枝，短截或疏除徒长枝。应及时抹去树干和主枝上发芽的所有无用的发芽。杨梅的中果枝厚度为10~15厘米，效果最好。10厘米以下的短果枝结果良好。因此，修剪时应保留强壮的中短果枝。
当植物老化，产量显著下降时，应进行更新和修剪。由于杨梅的隐芽寿命长，容易更新复壮。可根据树势下降程度进行：①局部更新。也就是说，一些侧枝或个别主枝弱枯萎，可以切断弱枯萎的主枝或侧枝，促进新枝，其余枝分为2~3年更新，使每年仍有一定的产量，树木潜力恢复迅速。②主枝更新。也就是说，如果老化严重，树冠上部空虚，分枝少，分枝弱，中下部发生大量萌芽分枝，可以切断新梢上部的所有主枝和骨千枝，清除一些新梢 一般2~3年就能形成新的树冠。③主干更新。整个树冠已经衰落，但树干仍然可以使用，然后锯掉树干的上部，促进树干的中下部发芽，3~4年后形成新的树冠。注意在嫁接口上部截干更新。
杨梅老树的更新也需要配合根群的更新，深层熟化土壤，施用有机肥。大枝伤口应轻微倾斜，切割光滑，防止积水腐烂，保护新梢正常生长。更新时间可在气温高、雨水多的8~9月进行，抽发太晚的新梢不易安全越冬。春梢萌发前的2~3月也是适期，由于营养储存较多，年内可抽发3次梢，伤口愈合良好，树冠恢复迅速。夏季容易因伤流过多而影响发新梢。
（二）疏果
杨梅以中果枝和短果枝为主，除顶芽为叶芽外，其余为花芽。如果允许结果过多，果实小质劣，很容易形成大小年的结果。为促进年年丰产，保证果实质量，应疏果。疏果时间一般在生理落果后果迅速肥大之前，广东潮阳在4月下旬，浙江余杭在5月下旬。疏果的标准取决于品种和树势。浙江余杭对大果品种大炭梅疏果的标准是6根结果枝留3根，每根果留2根。另外，树冠上部少留，下部多留，促使夏梢形成来年结果枝。
[土壤管理]
(1)土壤耕作和土壤栽培
年轻的杨梅花园可以种植茶叶、绿色肥料或其他短期作物。成年杨梅花园过去采用天然草法，耕锄土壤。但由于杨梅有菌根，土壤疏松，通风良好，雨后应浅耕，秋梢停止生长除草，冬季花园深耕，每年或每隔一年培育一次土壤，厚7~10cm。
（二）施肥
由于杨梅具有细菌根，在薄而贫瘠的土地上种植生长良好，并且有一定的产量。因此，在过去，除了施用植物灰和燃烧土壤外，一般产区不重视施肥，导致产量低，年效显著。生产实践和试验证明，杨梅施肥可以丰产、稳产、优质。添加钾肥可增加果糖，色泽艳丽，耐贮运，能明显增加菌根数量，有利于生长和结果。氮肥在花芽分化前施用，对花芽的分化和形成有明显的促进作用。除了提高座果率和质量外，磷对促进根系和菌根的发生也有显著作用。
施肥期主要有两次:春梢萌发前后。前者促进春梢萌发、开花、结果良好；后者促进夏梢，使春夏梢生长强壮，成为良好的结果枝。此外，在幼果发育期增施1次速效肥壮果春梢，9月花芽分化期增施1次速效肥，促进花芽分化。施肥量取决于树木的大小和结果，但没有试验结果。各地可根据具体情况进行施肥试验，以获得合理的施肥方案。
【病虫害及其防治】
(一)主要病害及其防治
#.杨梅癌肿病
杨梅癌肿病是一种细菌性疾病，主要危害2~3年生枝。
乳白色突起发病初期，逐渐增大为肿瘤，表面粗糙或不均匀，棕色至深棕色，扁圆形，1枝1至数瘤。病原体从伤口侵入后，温度达到15°肿瘤在C左右开始扩大，在25左右开始扩大°在高温干旱季节，C和梅雨膨胀迅速，肿瘤生长缓慢。
防治方法：除加强栽培管理以增强树势，提高抗病能力外，还应增加钾肥，刮除病部，涂抹杀菌剂。
#.杨梅褐斑病
杨梅褐斑病是一种真菌性疾病，主要危害叶片。在发病初期，针状紫色斑点出现在叶片表面，然后扩大为圆形或不规则形状。病斑中心为红棕色，周围为棕色或灰棕色。在后期，病斑中心有密集的灰黑色小颗粒。病斑连接成斑块，干燥脱落，严重时落叶。粘土发病严重。
防治方法：除加强栽培管理，使树木强壮，提高抗病性外，还应做好园林清理和修剪工作，减少浸染源，在新梢喷洒布波尔多液等药物。
(二)主要害虫及其防治
#.松毛虫
松毛虫对各种树木和杨梅都有害。初孵幼虫集新梢食害嫩叶，1 周后食害分散，严重时只剩下叶脉。松毛虫一年发生一代，幼虫在4月初左右孵化，在5月初中旬在叶子上结茧成蛹。
防治方法：①初孵幼虫应及时杀死，或用90%敌百虫1000~1300倍液或80%敌敌畏1000~1300倍液喷杀。②成虫趋光性强，也可诱杀灯光。
#.避债虫
避债虫主要危害新梢叶片。一年发生一代，护囊内有老幼虫越冬，次年4月化蛹，5月初羽化成虫，5月下旬在护囊内产卵，孵化幼虫，将咬碎的叶子装饰成新的护囊，开始食害。
防治方法:在幼虫期用敌百虫或敌敌畏喷杀。
#.卷叶蛾
卷叶蛾幼虫危害叶片，在新梢嫩叶上吐丝裹叶，幼虫卷在其中食害叶肉，结茧化蛹。
防治方法:发现可喷布50%杀蛀松1 菊酯(速灭杀丁)4000倍液或20%杀灭 000倍液。
【采收】
杨梅果实的成熟期根据地区和品种的不同而有序。一般来说，广东和福建较早，江苏和浙江较晚。在广东，早熟品种的红蜡杨梅从4月下旬到5月上旬成熟(广州郊区)，白蜡杨梅从5月中旬到5月下旬成熟(广州郊区)，早水杨梅从4月下旬成熟(连山)，乌酥杨梅从6月上旬到6月中旬成熟(潮阳)，大乌梅从6月中旬到6月下旬成熟(连山)。由于杨梅没有果皮，肉柔软多汁，适合高温潮湿的夏季，成熟的水果容易腐烂和果实，所以收获应及时，先成熟，轻轻运输；果篮应浅小，盛2~3公斤，荷叶底部及周围。采摘前剪平指甲，采摘时戴上洁净胶手套，用三指握住果柄，果实悬在手心，连柄采摘。
收获应在早上或晚上进行，雨后或雨后不宜收获，否则水分多，易腐烂，质量差。新鲜水果可在晚上收获，晚上运输，第二天早上上市。简而言之，作为新鲜水果的供应，应足够熟悉，轻采光轻运输、小包装、快速夜间运输，以确保消费者的优质商品水果供应。
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