姜是普通人餐桌上必不可少的调味蔬菜，具有特殊的辣味，能去腥、去腥、增鲜、增香。同时，生姜具有健胃、祛寒、出汗、解毒、防暑等保健作用，是一种很好的中草药。生姜种植效率高，一直有“种姜养羊比南洋好”的说法。生姜广泛种植在我市各县(区)。常见的优良品种有广州疏轮姜、广州密轮姜、河源紫金姜等。因地制宜，积极发展我市优势特色产业，引导广大农民更好地种植生姜，现将其优质高产栽培技术要点介绍如下：
播前准备
姜地选择
选择交通便利、排灌设施好、土壤疏松肥沃、上茬作物不能与生姜病源共生的田地种植，最好是新土地，避免生姜感染相关细菌。
整地消毒，施肥平衡
收获前茬作物后，深翻25～犁冬晒白30厘米。氢氧化钙(熟石灰)每亩播种前50英亩～土壤消毒75公斤。并施基肥，一般每亩施用腐熟农家肥1500～2000公斤或500公斤有机肥，500公斤过磷酸钙～硫酸锌155公斤～2kg及硼砂0.5～1公斤，然后将地面整平耙细，开沟起床。110厘米宽，30厘米宽，25厘米高～28cm，每个床纵向开两条种植沟，距50cm，种植沟至床边30cm，十字沟和环田沟根据田地大小开放，方便排水。
精选姜种，培育壮芽
选用肥大、丰满、色泽鲜艳、肉质新鲜、不收缩、不腐烂、质地坚硬、无病虫害的强壮姜块作为姜种，严格淘汰瘦弱、干燥、肉质棕色、软姜块。一般每亩种植4000万亩～4500株，用量2000株～315公斤。通常在播种前20～将姜种洗净土壤30天，铺在草席上或干净地晾干10天～2天后，将姜种移到室内，盖上草帘或麻袋堆放2天～3天。这样交替晾晒2～三次后，开始发芽，在室内堆放姜种，用草帘或麻袋盖住，温度保持在22～25℃，约10～姜种在15天后开始发芽。选择芽长0.5～2厘米，芽粗0.6～1厘米长，芽粗，顶钝圆，色泽鲜艳的姜种播种。
播种
4月中旬左右(农历谷雨前后)，我市适宜播种。播种前，将姜种切割或分割成50个左右～70克，有1～将50%多菌灵可湿性粉末300倍液中浸泡2小时，捞起后与新鲜草木灰混合播种。播种时，将切好的姜芽向上，平放在种植沟中，株距25厘米，最后盖上4层～厚5厘米的细泥土。为保证生姜顺利出苗，播种前在种植沟中淋透底水，如遇天气干旱。
田间管理
及时遮荫
姜不耐强光和高温，播种后应及时遮荫。可在边界表面覆盖一层干净的稻草；或者用水泥柱、竹竿等材料搭成2米高的棚架，扣上遮阳率30%的遮阳网。秋季过后，当光强减弱时，应及时取出遮阳棚，增加光照，增加产量。
合理追肥
生姜是一种浅根植物，吸收水肥能力弱，对水肥条件要求严格。一般在苗高30厘米左右，1～2枝时第一次追肥，每亩可施用10种尿素～12公斤，配1%稀肥液淋施；3～每亩施用复合肥4个分枝50个～55公斤；5～7根树枝时，每亩施用25根复合肥～30公斤或3000公斤过磷酸钙～硫酸钾155公斤35公斤～20公斤；后期一般不需要施肥，但根据苗情和气候情况，可在叶面喷洒0.3～磷酸二氢钾溶液10.5%磷酸二氢钾溶液～2次。
科学管水
播种前浇足底水，姜苗70%出土后浇第一次水；幼苗期经常浇水，土壤相对含水量保持在70%左右；旺盛生长期需水量增加，土壤相对含水量保持在75%～80%；雨水较多时，应及时清理沟渠，排除积水，降低地下水位。收获前10名～停止浇水15天。
适时培土
生姜根茎生长需要黑暗潮湿的环境。在生姜根茎快速生长期，应根据其生长情况及时培育土壤。一般培土2～三次，同时结合追肥除草。
病虫害综合防治
姜的主要病虫害有姜瘟病、姜叶斑病、姜炭疽病、姜枯病、小老虎、姜蛀病等。要贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持农业防治与化学防治相结合的原则，防治姜病虫害，达到安全环保的目的。
(一)农业防治
主要采取以下措施减少病虫害的发生：一是选择无病田留下的姜种；二是与其他非同科作物实施3～四年以上轮作；第三，用井水灌溉，防止细菌通过水源传播；第四，平衡施肥，多施腐熟有机肥，以磷钾肥为主，少施氮肥；第五，收获后，及时清除病株残留物，集中焚烧，保持田间清洁。
(二)化学防治
姜瘟病：当病株在田间出现时，70%姜瘟宁可喷洒500倍湿性粉剂或90%疫瘟灵可湿性粉剂300倍液或45%代森锌水剂1000倍液，每隔3次喷洒一次～5天喷一次，连喷2次～三次，注意各种药物的轮换使用。同时，发现病株应立即拔出，与穴内病土一起挖出，带出田外集中埋葬或烧毁，并在穴内及周围撒石灰进行消毒。
姜叶斑病：发病初期可使用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液或凯润15000倍液～3000倍液体或45%咪鲜胺120000～交替使用1500倍液喷雾，每隔3次～5天喷一次，连喷2次～3次。
姜炭疽病：发病初期，80%炭疽福美可湿粉剂600倍～750倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液或凯润15000倍液～3000倍液体或45%咪鲜胺120000～交替使用1500倍液喷雾，每隔3次～5天喷一次，连喷2次～3次。
姜纹枯病：井冈霉素5%250毫升 公斤喷雾，或15～用75公斤喷雾防治20克爱苗。
小地老虎：每亩用3～4公斤0.1%苦参碱粉混合细土155～播种前撒20公斤或撒入种植穴；或者用90%的晶体敌百虫和糖、醋、酒、水按0.6:3:3:1:10%用毒饵诱杀；或喷洒90%晶体敌百虫800倍液或50%辛硫磷乳油800倍液。
姜螟：0.3%印楝素乳油8000～1200倍液或2.5%氯氰菊酯乳油200000～20000倍或2.5%溴氰菊脂乳油20000～3000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液或90%晶体敌百虫800倍液喷雾防治。
姜炭疽病：发病初期，80%炭疽福美可湿粉剂600倍～750倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液或凯润15000倍液～3000倍液体或45%咪鲜胺120000～交替使用1500倍液喷雾，每隔3次～5天喷一次，连喷2次～3次。
姜纹枯病：井冈霉素5%250毫升 公斤喷雾，或15～用75公斤喷雾防治20克爱苗。
小地老虎：每亩用3～4公斤0.1%苦参碱粉混合细土155～播种前撒20公斤或撒入种植穴；或者用90%的晶体敌百虫和糖、醋、酒、水按0.6:3:3:1:10%用毒饵诱杀；或喷洒90%晶体敌百虫800倍液或50%辛硫磷乳油800倍液。
姜螟：0.3%印楝素乳油8000～1200倍液或2.5%氯氰菊酯乳油200000～20000倍或2.5%溴氰菊脂乳油20000～3000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液或90%晶体敌百虫800倍液喷雾防治。
小地老虎：每亩用3～4公斤0.1%苦参碱粉混合细土155～播种前撒20公斤或撒入种植穴；或者用90%的晶体敌百虫和糖、醋、酒、水按0.6:3:3:1:10%用毒饵诱杀；或喷洒90%晶体敌百虫800倍液或50%辛硫磷乳油800倍液。
姜螟：0.3%印楝素乳油8000～1200倍液或2.5%氯氰菊酯乳油200000～20000倍或2.5%溴氰菊脂乳油20000～3000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液或90%晶体敌百虫800倍液喷雾防治。
适时收获
姜可以在8月开始收获，但为了产量高，储存时间延长，11月气温下降到15℃左右。收获应选择晴天，先切断地上茎，然后挖出根茎，挑出病虫害和人为损伤的姜块，新鲜姜分级出售或储存。
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